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传统小吃培训花生酥的做法,知名传统小吃培训班

2019-05-13来源:深圳市御厨烹饪培训学校官网

花生酥,原起始于北京,属于北京酥糖的一种,老北京的传统糕点。香脆的花生,配上焦糖,香香脆脆又不是很粘牙。无论是在家自己做着吃,还是送人都可以,许多小吃店都有包装精致的花生酥卖,因为其成本并不高,加上好看精致的包装之后,利润还是非常可观的。


传统小吃花生酥的做法

配料
黄油 65g 糖粉 30g
鸡蛋液 15ml 低粉 115g
花生 120g 冷水 26g
白砂糖 60g 热水 30g

步骤

1黄油软化后,将花生烤熟,去皮备用

2糖粉加到软化好的黄油里,用打蛋器打发黄油至膨松颜色变浅

3加入蛋液,用打蛋器搅拌,至鸡蛋液和黄油完全融合

4筛入低粉,搅拌均匀,把面团放在垫了锡纸的烤盘上,将面团按压成薄的长方形,入烤箱烘焙

5饼底烤好后,将花生和焦糖酱在一起拌匀

6将裹了一层焦糖酱的花生平铺在饼底上入烤箱烘焙即可


小贴士

  • 焦糖酱就是用冷水、白砂糖和热水熬制而成
  • 糖的用量根据自己的喜好进行调整
  • 在烤制的过程中要注意火候,以免烤糊

 

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