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中式甜点培训好学吗?中式烘焙培训班教什么?

2019-05-13来源:深圳市御厨烹饪培训学校官网

揭秘被遗忘美的中式甜点!像极了中国传统文化中的戏曲,中式甜点糕点培训用独特的婉约之美融合了东方料理的欲说还休,它的魅力一点不亚于色彩缤纷的马卡龙或是味道甜美的提拉米苏。其实中式甜点真的不亚于任何西式甜点,精致的令人都舍不得吃,真的不该被忘记!

 

荷花酥

杭州著名的汉族小吃。酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。出淤泥而不染是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,观之形美动人。而且具有食疗作用,适宜体质虚弱,心慌,脾气虚,慢性腹泻之人食用。

桂花糕

要说桂花糕,距今已经有三百多点的历史了,称它为老派传统点心也不足为奇。桂花糕以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成,清甜爽口、桂香浓郁。秋天是食桂的好时节,满地铺桂,一壶浊酒,一盘点心,月下访香,意境绝不会比唱着法颂的咖啡店差。

杏仁豆腐

杏仁豆腐是汉族传统名点之一,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。口感Q嫩软滑,浇上糖桂花,就是地道的北京吃法。杏仁还有有生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效。

蜜汁玫瑰芋头

云南特色甜品,甜蜜中不乏清香。老玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品,在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣,制作成玫瑰糖。它用新鲜玫瑰通过云南传统手法腌制,年头越陈越香,是这道甜品的灵魂所在。

桂花定胜糕

杭州最传统的点心,具有术后调理的功效,糕点吃起来比较松软。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有定胜两 字,后就被称定胜糕;。桂花定胜糕在制作时要选择上好的江南糯米,有梅花、虫鱼等形状,绯红色,轻咬下去,糯软中夹杂着细而均匀的颗粒,米香里渗出豆香和桂花香,甜而不腻,满满的秋天气息。

糖芋苗

桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点,和;桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香,吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗,蒸熟后剥皮;加上特制的桂花糖浆,放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱,这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。

芫荽饼

荽是香口的意思,在民间称谓中,芫荽即是香菜。芫荽饼是广东中山一带传统的点心。由于南北方对此种植物的不同叫法,所以有些人不太了解。很 少人能想到香菜还能做糕点,香菜晒干磨成粉,与糯米粉一起用木质模具压成芫荽饼,这极具味觉创意的糕点其实并不是创新。根据养生的说法,芫荽饼能利五脏、 补筋脉、调食下气等功效。

银丝卷

这是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润。烤银丝卷即是先蒸后烤,烤香后趁热掰成两半,银丝松软,味香而甜,别有一番风味。

紫薯山药糕

紫薯山药糕被称为中式的提拉米苏,紫薯与山药的结合,给人耳目一新的感觉。山药和紫薯清肠道,老方法熬粥喝觉得腻了,不如就试试紫薯山药糕,外表精致美观,对身体也是大有帮助的。

海棠酥

海棠酥,外酥内甜,松软滋润,是在安徽传统糕点基础上的创新。

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