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川菜两年制培训

川菜两年制培训 川菜两年制培训班 川菜两年制培训学校

大多数学员两年能完全掌握学会
9:00-12:00,14:00-18:00
面议元
    教学优势
  • 100%全程实操课程
  • 名师团队指导
  • 8th专注餐饮教育
  • 一对一辅导
  • 包教包会
  • 学员遍布全国100+城市
  • 永久技术指导与升级
  • 不控制任何原料及设备
  • 随到随学
  • 永久售后服务保障

课程详情

川菜两年制培训班

一、川菜两年制培训介绍:

项目介绍:本专业以实践为主(80%)强化技能,主要内容:川菜传统代表菜、经典流行川菜、精品川菜、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席,通过系统学习达到星级酒店主厨、大厨、厨师长烹饪技能水准。

正宗川菜:回锅肉, 青椒肉丝, 肝腰合炒,黄瓜肉片, 木耳肉片, 鱼香肉丝, 京酱肉丝, 磨菇肉片,盐煎肉, 老妈蹄花, 火爆鸡胗, 烂肉豇豆, 干炸酥肉,干煸肥肠, 宫爆鸡丁, 青椒辣子鸡,水煮肉片,山椒牛肉,歌乐山辣子鸡, 芽签羊肉, 葱爆羊肉, 酸菜鱼, 豆瓣鱼, 毛血旺, 东坡肘子,糖醋里脊, 鱼香茄盒, 蚂蚁上树, 白灼虾, 烩什锦, 麻婆豆腐等

二、川菜两年制培训内容:

回锅肉 鱼香肉丝 青椒肉丝 甜椒肉丝 盐煎肉
蘑菇肉片 木耳肉片 丝瓜肉片 家常腰花 肝腰合炒
烂肉豇豆 花菜炒腊肉 宫保肉丁 宫保鸡丁 糖醋排骨
糖醋里脊 黄瓜肉片 肝腰合炒 山峡回锅肉 孜然牛肉
山椒牛肉丝 铁板牛肉 京酱肉丝 白油肚条 口口脆黄喉
歌乐山辣子鸡 干煸肥肠 家常鸡杂 口口脆兔肚 毛血旺
青椒辣子鸡 仔姜美蛙 黄焖狮子头 葱爆羊肉 辣子鸡丁
东坡肘子 红烧肉 牙签羊肉 坛子肉 蚂蚁上树
香辣肉丝茶树菇 烩三鲜 青豆虾仁 白灼虾 酱爆猪舌
鳝段粉丝 家常鳝鱼 干煸鳝段 干锅耗儿鱼 水煮肉片
火爆鸡胗 酱焖坨坨肉 火爆鱿鱼 酥肉 红烧带鱼
蒜烧泥鳅 火爆鸭胗 土豆烧排骨 笋子烧牛肉 珍珠丸子
干锅五花花菜 菊花鱼 松鼠鱼 豆瓣鱼 藿香鲫鱼
水煮鱼 泡菜鱼 泰安鱼 红烧鱼块 烩猪肚
红烧排骨 土豆烧牛肉 笋子烧牛肉 西红柿烩牛肉 干烧鲫鱼
土豆烧鸭 板栗烧肉 酸菜肥牛 红烧鲶鱼 酸菜鱼
烩三鲜 干烧耗儿鱼 藤椒牛蛙 红烧牛杂 青笋烧牛肉
烧鸡翅 红烧鸡肾 蘑芋烧鸭 豆花烩脑花 肥肠血旺
粉蒸鱼块 清蒸鱼 扣肉 臊子蒸蛋 豆豉蒸鱼
粉蒸牛肉 粉蒸兔肉 粉蒸羊肉 粉蒸排骨 粉蒸肥肠
麻婆豆腐 红烧豆腐 香菇娃娃菜 酸辣麻花豆花 百合炒山药
清炒苦瓜 鱼香茄子煲 干煸苦瓜 干煸四季豆 干煸茶树菇
香菇菜心 干煸时令菜 素炒时令蔬菜 炝炒蔬菜 西芹鲜山药
带丝蹄花 泡萝卜鸭 鲜肉丸子汤 绿豆排骨汤 三鲜汤
酸菜粉丝汤 紫菜蛋花汤 番茄蛋花汤 皮蛋黄瓜汤 豆腐青菜汤


三、川菜两年制培训流程:








烹饪概念、川菜概述、烹饪原料学、刀工工艺、调味概述 川菜味型、营养与卫生、中国菜系、计算机常识、厨政管理概述、酒店管理概论、经营管理概述、素食菜式与宗教、职业规划与专业规划、市场营销学概论、时尚与美食、艺术拼盘、风味特色菜、宴席设计、汤锅及汤锅菜、糖艺与面塑 中式面点、烧烤特色菜、家常菜特色菜、特色冷菜制作 卤菜及卤菜制作、市场流行菜、高档海鲜制作、职业素质教育。



1、川菜和各大菜系经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜;
2、川菜代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜、精品川菜、川菜创新菜;
3、大型整雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕;
4、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘;
5、不同规模川味宴席、各种喜庆宴席、年节宴席,名师导师训练;
6、各式火锅、砂煲、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃;7、面塑制作、中式点心、流行川点、南北各大流派名点;9、西式点心、面包、欧式蛋糕、裱花蛋糕制作;
10、职业素养拓展训练。






第一学期 理论:烹饪工艺基础;烹饪原料学;烹饪概论;职业素养课(成功秘籍);餐饮专题讲座。 实践:军训;烹饪基本功(刀工、勺功、翻锅);调味;第一阶段热菜。

第二学期 理论:职业素养课(就业宝典);烹饪工艺、烹饪工艺美学;中式菜系;餐饮文化;餐饮专题讲座,餐饮服务。 实践:各类雕刻、拼盘;第二阶段热菜(川菜);中式面点;餐饮服务。




第一学期 理论:烹饪营养与卫生;面点工艺学;火锅与烧烤工艺;中国饮食保健;餐饮法律基础;餐饮专题讲座;职业素养课(入职演练)。 实践:西式面点;药膳制作;粤菜、淮扬菜、重庆菜及川菜;各类火锅制作。

第二学期 理论:现代餐饮管理;餐饮职业人素养;餐饮专题讲座;毕业答辩。 实践:都市流行菜;各种宴席制作;导师训练课;卤水制作;毕业作品展。

四、川菜两年制培训作品:

五、川菜两年制培训时间:

上午9:00-17:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为课时为准,具体视个人学习能力而定。

六、川菜两年制培训方式:

按照川菜两年制标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

七、川菜两年制培训优势:

1、深圳唯一一家政府公办的厨师培训学校,广东省劳动局与人力资源部联合办学;

2、学校占地面积3000平方,其中教学实操1500平方,有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施;

3、学校师资力量雄厚,拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。国家级高级中式烹调师,高级主讲,西式烹调师,国家高级营养配餐师,国家高级烹饪技师等;

4、所有课程都是理论与实操结合,理论为辅,实操为主;

5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试;

6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修,不收学费。


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