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川菜半年制培训

川菜半年制培训 川菜半年制培训班 川菜半年制培训学校

大多数学员180天能完全掌握学会
9:00-12:00,14:00-18:00
面议元
    教学优势
  • 100%全程实操课程
  • 名师团队指导
  • 8th专注餐饮教育
  • 一对一辅导
  • 包教包会
  • 学员遍布全国100+城市
  • 永久技术指导与升级
  • 不控制任何原料及设备
  • 随到随学
  • 永久售后服务保障

课程详情

川菜半年制培训班

一、川菜半年制培训介绍:

项目介绍:川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜起源于古代巴国和蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。川菜以家常菜为主,川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。川菜其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。

二、川菜半年制培训内容:

回锅肉 鱼香肉丝 青椒肉丝 甜椒肉丝 盐煎肉
蘑菇肉片 木耳肉片 丝瓜肉片 家常腰花 肝腰合炒
烂肉豇豆 花菜炒腊肉 宫保肉丁 宫保鸡丁 糖醋排骨
糖醋里脊 黄瓜肉片 肝腰合炒 山峡回锅肉 孜然牛肉
山椒牛肉丝 铁板牛肉 京酱肉丝 白油肚条 口口脆黄喉
歌乐山辣子鸡 干煸肥肠 家常鸡杂 口口脆兔肚 毛血旺
青椒辣子鸡 仔姜美蛙 黄焖狮子头 葱爆羊肉 辣子鸡丁
东坡肘子 红烧肉 牙签羊肉 坛子肉 蚂蚁上树
香辣肉丝茶树菇 烩三鲜 青豆虾仁 白灼虾 酱爆猪舌
鳝段粉丝 家常鳝鱼 干煸鳝段 干锅耗儿鱼 水煮肉片
火爆鸡胗 酱焖坨坨肉 火爆鱿鱼 酥肉 红烧带鱼
蒜烧泥鳅 火爆鸭胗 土豆烧排骨 笋子烧牛肉 珍珠丸子
干锅五花花菜 菊花鱼 松鼠鱼 豆瓣鱼 藿香鲫鱼
水煮鱼 泡菜鱼 泰安鱼 红烧鱼块 烩猪肚
红烧排骨 土豆烧牛肉 笋子烧牛肉 西红柿烩牛肉 干烧鲫鱼
土豆烧鸭 板栗烧肉 酸菜肥牛 红烧鲶鱼 酸菜鱼
烩三鲜 干烧耗儿鱼 藤椒牛蛙 红烧牛杂 青笋烧牛肉
烧鸡翅 红烧鸡肾 蘑芋烧鸭 豆花烩脑花 肥肠血旺
粉蒸鱼块 清蒸鱼 扣肉 臊子蒸蛋 豆豉蒸鱼
粉蒸牛肉 粉蒸兔肉 粉蒸羊肉 粉蒸排骨 粉蒸肥肠
麻婆豆腐 红烧豆腐 香菇娃娃菜 酸辣麻花豆花 百合炒山药
清炒苦瓜 鱼香茄子煲 干煸苦瓜 干煸四季豆 干煸茶树菇
香菇菜心 干煸时令菜 素炒时令蔬菜 炝炒蔬菜 西芹鲜山药

三、川菜半年制培训流程:

理论学习内容

1中国烹饪大钢学;

2餐饮法律基础学;

3餐饮服务学;

4烹饪营养与卫生;

5烹饪工艺基础学;

6.面点工艺学;

7.计算机应用基础学;

8.烹饪原料学;

9.厨房管理知识;

10.成本核算;

实践学习内容

1.掌握刀工,翻锅,传授烹调基础有原料加工技术。

2.传授川菜流行派式,川菜的调味组合制作。

3.传授雕刻工艺,花,鸟,盘式围边,拼盘制作。

4.靓汤秘制传授,煲仔菜流行菜制作及热菜制作。

学习步骤

1.刀工,技法,火候,上浆,挂糊。

2.冷菜热菜经典川菜制作。

3.传授大众味型川菜。

4.介绍江湖菜制作流程。

5.介绍江湖各种小吃经典。

6.介绍川菜传统手法。

7.传授川菜流行菜式与火锅制作。

8.传授基础食品雕刻,拼盘,盘式围边。

9.制作川菜宴席的制作流程。

10.传授川菜卤料的制作方法。

四、川菜半年制培训作品:

五、川菜半年制培训时间:

上午9:00-17:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为2-3天左右,视个人学习能力而定。

六、川菜半年制培训方式:

按照川菜半年制标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

七、川菜半年制培训优势:

1、深圳唯一一家政府公办的厨师培训学校,广东省劳动局与人力资源部联合办学;

2、学校占地面积3000平方,其中教学实操1500平方,有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施;

3、学校师资力量雄厚,拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。国家级高级中式烹调师,高级主讲,西式烹调师,国家高级营养配餐师,国家高级烹饪技师等;

4、所有课程都是理论与实操结合,理论为辅,实操为主;

5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试;

6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修,不收学费。


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