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川菜高级培训

川菜高级培训 川菜高级培训班 川菜高级培训学校

大多数学员90天能完全掌握学会
9:00-12:00,14:00-18:00
    教学优势
  • 100%全程实操课程
  • 名师团队指导
  • 8th专注餐饮教育
  • 一对一辅导
  • 包教包会
  • 学员遍布全国100+城市
  • 永久技术指导与升级
  • 不控制任何原料及设备
  • 随到随学
  • 永久售后服务保障

课程详情

川菜高级培训班

一、川菜高级培训介绍:

项目介绍:川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜起源于古代巴国和蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。川菜以家常菜为主,川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。川菜其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。

二、川菜高级培训内容:

炒 菜

回锅肉 鱼香肉丝 青椒肉丝 甜椒肉丝 盐煎肉
蘑菇肉片 木耳肉片 丝瓜肉片 家常腰花 肝腰合炒
烂肉豇豆 花菜炒腊肉 宫保肉丁 宫保鸡丁 糖醋排骨
糖醋里脊 黄瓜肉片 肝腰合炒 山峡回锅肉 孜然牛肉
山椒牛肉丝 铁板牛肉 京酱肉丝 白油肚条 口口脆黄喉
歌乐山辣子鸡 干煸肥肠 家常鸡杂 口口脆兔肚 毛血旺
青椒辣子鸡 仔姜美蛙 黄焖狮子头 葱爆羊肉 辣子鸡丁
东坡肘子 红烧肉 牙签羊肉 坛子肉 蚂蚁上树
香辣肉丝茶树菇 烩三鲜 青豆虾仁 白灼虾 酱爆猪舌
鳝段粉丝 家常鳝鱼 干煸鳝段 干锅耗儿鱼 水煮肉片
火爆鸡胗 酱焖坨坨肉 火爆鱿鱼 酥肉 红烧带鱼
蒜烧泥鳅 火爆鸭胗 土豆烧排骨 笋子烧牛肉 珍珠丸子
干锅五花花菜 菊花鱼 松鼠鱼 豆瓣鱼 藿香鲫鱼
水煮鱼 泡菜鱼 泰安鱼 红烧鱼块 烩猪肚

烧菜

红烧排骨 土豆烧牛肉 笋子烧牛肉 西红柿烩牛肉 干烧鲫鱼
土豆烧鸭 板栗烧肉 酸菜肥牛 红烧鲶鱼 酸菜鱼
烩三鲜 干烧耗儿鱼 藤椒牛蛙 红烧牛杂 青笋烧牛肉
烧鸡翅 红烧鸡肾 蘑芋烧鸭 豆花烩脑花 肥肠血旺

三、川菜高级培训流程:

从基础学起,烹饪原料学与加工艺学,宴席工艺知识,传授川菜制作技术,川菜特色调味,厨房成本核算,餐饮管理

1.刀工技法,油温,火候,上浆,挂糊
4.制作川菜传统手法
2.冷菜,热菜,经典川菜制作
5.介绍川菜流行菜式与大锅制作
3.传授大众味型川菜
6.食品,盘式围边

四、川菜高级培训作品:

五、川菜高级培训时间:


上午9:00-17:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为2-3天左右,视个人学习能力而定。

六、川菜高级培训方式:

按照川菜高级标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。


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